Quand les journées raccourcissent et que l’air devient plus frais, on a tous envie de plats chauds et réconfortants. Et quoi de plus apaisant qu’un bon plat de pâtes sans viande pour illuminer vos soirées d’automne ? Simples, généreuses et pleines de saveurs, ces recettes végétariennes sont parfaites pour combiner plaisir et saisonnalité.
Mini penne aux cèpes et au thym
Voici une recette qui célèbre l’automne à la perfection. Les cèpes offrent une saveur profonde, presque boisée, qui transforme ce plat en véritable plaisir gourmand.
Ingrédients :
- 400 g de mini penne
- 1 échalote
- 250 g de cèpes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym frais
- 50 g de parmesan râpé
- Poivre noir
Faites revenir l’échalote hachée dans l’huile chaude. Ajoutez les cèpes tranchés et le thym, laissez cuire quelques minutes. Mélangez ensuite avec les pâtes cuites et garnissez de parmesan. C’est simple, rapide… et tellement délicieux.
Linguine à la bolognaise de champignons
Envie d’un plat copieux mais sans viande ? Cette bolognaise végétarienne à base de champignons vous surprendra par sa richesse et sa texture.
Ingrédients :
- 340 g de linguine
- 900 g de champignons bruns
- 200 g de carottes
- 3 gousses d’ail
- 1 gros oignon
- 1 branche de céleri
- 200 g de tomates pelées
- 20 g de concentré de tomates
- 4 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- Huile d’olive, sel, poivre
- Basilic frais et parmesan râpé (en option)
Faites revenir les légumes dans un peu d’huile. Incorporez les champignons hachés puis mijotez avec les tomates, le thym et le laurier. Servez avec les linguine et une touche de parmesan pour un effet vraiment nourrissant.
Spaghetti façon carbonara au fenouil caramélisé
Et si on revisitait la carbonara sans lardons ? Le fenouil caramélisé ajoute une douceur inattendue parfaite pour cette saison.
Ingrédients :
- 350 g de spaghetti
- 2 bulbes de fenouil
- 6 jaunes d’œufs
- 120 g de pecorino râpé
- Huile d’olive, sel, poivre
Faites revenir le fenouil finement émincé dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre. Faites cuire les spaghetti, puis mélangez-les avec les jaunes d’œufs hors du feu pour éviter qu’ils ne cuisent trop vite. Terminez avec le pecorino râpé, et servez immédiatement. Une belle surprise, à chaque bouchée.
One pot pasta aux légumes d’automne
Pas le temps de cuisiner longtemps ? Ce plat tout-en-un est la solution ! Une seule casserole, tous les légumes de saison et une sauce crémeuse pour envelopper les pâtes.
Ingrédients :
- 500 g de potimarron en cubes
- 250 g de pâtes semi-complètes (type penne)
- 100 g de jeunes pousses d’épinards
- 1 gros oignon rouge
- 10 champignons de Paris bruns
- 100 g de fromage à raclette
- 80 cl de bouillon de légumes
- 15 cl de crème liquide entière
- Sel et poivre
Tout va dans la même casserole ! Faites mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et que les légumes fondent en bouche. Ajoutez la crème et le fromage à la fin pour une sauce épaisse et savoureuse. Idéal pour un repas réconfortant en semaine.
Pâtes à la sauce de potimarron, sauge et noisettes
Le potimarron est la star de l’automne, surtout dans cette recette au goût délicat et légèrement sucré. Associé à la sauge et aux noisettes, il crée une sauce soyeuse pleine de charme.
Ingrédients :
- 400 g de pâtes de votre choix
- 420 g de potimarron
- 2 grosses poignées de sauge fraîche
- 1 échalote, 3 gousses d’ail
- 120 ml de crème liquide végétale
- Le jus d’un citron
- 3 poignées de noisettes
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- Huile d’olive, sel, poivre
Faites cuire le potimarron pour qu’il soit bien tendre. Mixez-le avec la crème, le jus de citron, la sauge, l’ail et les épices. Mélangez ensuite avec les pâtes cuites et ajoutez des noisettes grillées pour une touche de croquant. Ce plat a tout pour plaire : il est joli, savoureux et original.
Des recettes simples pour une saison pleine de saveurs
Quand l’automne s’installe, nos envies changent. Ces 5 recettes de pâtes sans viande sont parfaites pour se faire plaisir sans alourdir son assiette. Elles célèbrent les couleurs, les textures et les produits de saison tout en apportant un vrai moment de douceur.
Alors, laquelle allez-vous tester ce soir ?
Leave a comment